情熱の赤

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しっかりオモニしています。
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ソウル在住キムチ博士Tさんからのキムチ豆知識:

キムチの作りで味と最も関係が深いのは「熟成」。すなわち美味しいキムチを作るため最も大事なことは、「熟成」です。キムチは、作り立てを食べるのもいいけど、熟成させると味に深みが加わります。
キムチは人間と同じ「思春期」があり、成分が変わる時期があります。この時期の味は苦い上、不味いです。しかしこの時期が過ぎれば、だんだん発酵が増しおいしいキムチとなります。



そして、じーっとガマンの一ヶ月後

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맛있다!
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by signaleight | 2008-02-26 22:25 | nosh


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